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De quel pays est originaire le Strudel ?

A

La Belgique

B

L’Autriche

C

L’Allemagne

D

La Russie

Combien de temps doit reposer une pâte à crêpe ?

Qu’est-ce qu’une nonnette ?

A

Une toque d’un chef pâtissier

B

Un gâteau à base de pain d’épices

C

Un gâteau à base de pommes

D

Un accessoire pour décorer les gâteaux

La meringue est essentiellement constitué de :

A

Blanc d’œufs et sel

B

Blanc d’œufs et sucre

C

Blanc d’œufs et sucre glace

D

Blanc d’œufs et farine de maïs

Quelle est la particularité d’une tarte tatin ?

A

Les fruits sont en dessous de la pâte

B

Elle n’a pas de fruit

C

Elle est glacée

D

Elle est à base de pâte feuilletée

Quelle épice peut-on rajouter à la fameuse tarte aux pommes ?

A

De la cannelle

B

De la muscade

C

Du paprika

D

Du piment d'espelette

Avec quels ingrédients peut-on faire une crème au beurre ?

A

Beurre, sucre et œufs

B

Beurre, sucre et sel

C

Beurre, sucre et farine

D

Beurre, sucre et crème fraîche

Qu’appelle-t-on un topping ?

A

Le dernier ingrédient à intégrer dans une recette

B

Un petit élément de décoration comestible

C

Le plat de présentation d’un gâteau

D

Une recette basique modifiée

Sur le gâteau de Gênes, on retrouve :

A

Des pépites de chocolat

B

Des amandes

C

Des noix

D

Des fruits confits

A quelle température, le sucre commence-t-il à caraméliser ?

A

50 °C

B

75 °C

C

100 °C

D

150 °C

Que retrouve-t-on au cœur d’une Tropézienne ?

A

De la crème pâtissière et de la crème au beurre

B

Des fruits confits

C

De la crème mousseline

D

Un coulis de fruits

En pâtisserie, qu’est-ce qu’une masse ?

A

Un outil pour casser des fruits à coque

B

Une préparation épaisse

C

Une préparation ratée

D

Un outil pour mélanger une mousse

La pâte à sucre est généralement utilisée pour :

A

Décorer les gâteaux

B

Sucrer les gâteaux

C

Supprimer le sucre des préparations

D

Colorer le gâteau

Quel fruit trouve-t-on dans la forêt noire ?

A

Des fraises

B

Des mûres

C

Des framboises

D

Des cerises

Dans quelle recette, la levure n’est pas incluse ?

A

Le pancake

B

Le cookie

C

Le macaron

D

Le quatre-quarts

Patisserie

De quel pays est originaire le Strudel ?

A

B

C

D

Combien de temps doit reposer une pâte à crêpe ?

A

B

C

D

Qu’est-ce qu’une nonnette ?

A

B

C

D

La meringue est essentiellement constitué de :

A

B

C

D

Quelle est la particularité d’une tarte tatin ?

A

B

C

D

Quelle épice peut-on rajouter à la fameuse tarte aux pommes ?

A

B

C

D

Avec quels ingrédients peut-on faire une crème au beurre ?

A

B

C

D

Qu’appelle-t-on un topping ?

A

B

C

D

Sur le gâteau de Gênes, on retrouve :

A

B

C

D

A quelle température, le sucre commence-t-il à caraméliser ?

A

B

C

D

Que retrouve-t-on au cœur d’une Tropézienne ?

A

B

C

D

En pâtisserie, qu’est-ce qu’une masse ?

A

B

C

D

La pâte à sucre est généralement utilisée pour :

A

B

C

D

Quel fruit trouve-t-on dans la forêt noire ?

A

B

C

D

Dans quelle recette, la levure n’est pas incluse ?

A

B

C

D

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