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Qu’est-ce qu’un cronut ?

Quelle est la particularité d’une tarte tatin ?

A

Les fruits sont en dessous de la pâte

B

Elle n’a pas de fruit

C

Elle est glacée

D

Elle est à base de pâte feuilletée

Pour tempérer du chocolat noir, il ne doit pas dépasser la température de :

A

30 °C

B

40 °C

C

45 °C

D

55 °C

Avec quels ingrédients peut-on faire une crème au beurre ?

A

Beurre, sucre et œufs

B

Beurre, sucre et sel

C

Beurre, sucre et farine

D

Beurre, sucre et crème fraîche

Dans quelle recette, la levure n’est pas incluse ?

A

Le pancake

B

Le cookie

C

Le macaron

D

Le quatre-quarts

Que retrouve-t-on au cœur d’une Tropézienne ?

A

De la crème pâtissière et de la crème au beurre

B

Des fruits confits

C

De la crème mousseline

D

Un coulis de fruits

La meringue est essentiellement constitué de :

A

Blanc d’œufs et sel

B

Blanc d’œufs et sucre

C

Blanc d’œufs et sucre glace

D

Blanc d’œufs et farine de maïs

Comment se différencie une pâte sablée à une pâte brisée ?

A

Elle contient de la farine de maïs

B

Elle contient du sucre

C

Elle ne contient pas d’œufs

D

Il n’y a pas de différence

Qu’appelle-t-on un topping ?

A

Le dernier ingrédient à intégrer dans une recette

B

Un petit élément de décoration comestible

C

Le plat de présentation d’un gâteau

D

Une recette basique modifiée

Quel ingrédient n’est pas présent dans une pâte à choux ?

A

Du sucre

B

Du beurre

C

De l’eau

D

Des œufs

Quel ingrédient ne retrouvons-nous pas dans les baklavas ?

A

Le chocolat

B

Le miel

C

Les pistaches

D

Les amandes

Sur le gâteau de Gênes, on retrouve :

A

Des pépites de chocolat

B

Des amandes

C

Des noix

D

Des fruits confits

De quelle ville sont originaires les cannelés ?

A

Bordeaux

B

Toulouse

C

Nice

D

Brest

En pâtisserie, qu’est-ce qu’une masse ?

A

Un outil pour casser des fruits à coque

B

Une préparation épaisse

C

Une préparation ratée

D

Un outil pour mélanger une mousse

Que faut-il ajouter pour battre ses œufs en neige ?

A

Une pincée de farine

B

Une pincée de sucre glace

C

Une pincée de sel

D

Une pincée de sucre

Patisserie

Qu’est-ce qu’un cronut ?

A

B

C

D

Quelle est la particularité d’une tarte tatin ?

A

B

C

D

Pour tempérer du chocolat noir, il ne doit pas dépasser la température de :

A

B

C

D

Avec quels ingrédients peut-on faire une crème au beurre ?

A

B

C

D

Dans quelle recette, la levure n’est pas incluse ?

A

B

C

D

Que retrouve-t-on au cœur d’une Tropézienne ?

A

B

C

D

La meringue est essentiellement constitué de :

A

B

C

D

Comment se différencie une pâte sablée à une pâte brisée ?

A

B

C

D

Qu’appelle-t-on un topping ?

A

B

C

D

Quel ingrédient n’est pas présent dans une pâte à choux ?

A

B

C

D

Quel ingrédient ne retrouvons-nous pas dans les baklavas ?

A

B

C

D

Sur le gâteau de Gênes, on retrouve :

A

B

C

D

De quelle ville sont originaires les cannelés ?

A

B

C

D

En pâtisserie, qu’est-ce qu’une masse ?

A

B

C

D

Que faut-il ajouter pour battre ses œufs en neige ?

A

B

C

D

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